Разница между поверкой и калибровкой — в ответе на вопрос. Поверка отвечает: «Можно ли верить прибору по закону?», калибровка: «Какова его реальная ошибка в цифрах?».
Что выбрать — поверку или калибровку? Зависит от рисков. Если прибор на АЗС — только поверка. Если в лаборатории — смело калибруйте.
Правовые последствия просты: неповеренный прибор = штраф. Для калибровки штрафов не предусмотрено. Хотите спать спокойно? — Поверяйте.