51探花网这并不是餐厅第一次尝试主题宴。杜林介绍，去年夏天，他们推出了荷花宴，也受到了游客和市民的喜爱。 “我们采用的是火龙果汁、樱花粉这种可食用的食材，包括樱花形状的糯米纸，把它们做到食材里面。”杜林说，整个樱花宴从前菜到甜品，大约有十余道菜品。 前菜包括樱花塔、樱花石榴包；热菜仍以湖北特色为主；主食方面，除了延续去年的樱花冷面，今年新增的“樱花炒饭”成为爆款；点心类有樱花汤包和樱花烧卖；甜品则有樱花藕粉和樱花蛋糕。 据介绍，在所有樱花菜品中，樱花炒饭是目前最受欢迎的单品。“每天必点，每周必点。”杜林说，从3月5日上架至今不到一周，樱花炒饭已售出100多份。 樱花菜品的点单率明显高于普通菜品。“至少50%，相当于每桌客人一定会点。” 除了菜品本身，餐厅在细节上也下足了功夫。“整个做樱花宴，不仅仅是菜品，不管从你的小细节、装饰品上面都还是要有这种主题感。”杜林说，她定制了樱花造型的纸巾，还有樱花肥皂、樱花气泡水、樱花果酒。“樱花肥皂会用到洗手间，樱花发卡可以送给带小朋友的客人。” 在樱花宴的研发中，必看经典她和厨师团队分工明确——“怎么好看听我的，怎么好吃听师傅的，怎么健康怎么好、食材技术方面的听他们的”。 从樱花炒饭的爆红，到每一个手工扎制的樱花装饰，这家东湖边的餐厅正在用它的方式，让樱花开在游客的餐桌上、记忆里。
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